1、冷庫里邊貯藏食材或是物品都較為雜亂無章，尤其是食材新鮮水果這些，長期置放一般會滋長病菌，乃至很多的繁育生長發育，會導致一定的危害及損害，例如食材新鮮水果都壞掉了，導致資本成本的消耗。乃至還得必須一段時間再次購買原材料開展修復這些，導致經濟成本的遺失。因此保鮮冷庫為了更好地可以搞好冷厙環境衛生管理方面，確保食品類原材料的冷凍品質，大家就需要定期地開展冷厙衛生消毒工作中，冷庫的除異味殺霉與消毒殺菌，可首先用堿類消毒液。
2.冷庫必須保持無異味。由于大多數食品行業的烹飪冷庫，許多不同的土建冷庫食物沉積在一起，許多味道的沖擊會導致一定的異味長期釋放。會造成食物的霉變的狀況產生，那類實驗冷庫異味長期沒去自然通風散去得話，會全自動附在冷庫的墻面上，導致一定的黃曲霉菌滋長。除去冷庫異味的方式有二種：1.室內甲醛法將冷庫倉庫內的貨品搬離，用2%的福爾馬林溶液水溶液開展消毒殺菌和清除異味。2.食用醋法裝過魚的冷庫倉庫，魚腥味很重。不適合裝其他食品類，非要經完全清理清除魚腥味后才可裝進其他食品類。一般消除魚腥味的方式是選用食用醋的方式。
3、冷庫必須定期查驗維護保養冷庫門，由于冷庫門一天以內電源開關一次次，長期性出來會導致密閉性減弱了，冷氣機外流的狀況下，提升電力工程的應用及人力成本。必須定期的查驗冷庫門密閉性是不是減弱，使用性能等難題。都必須定期的去查驗維護保養。
